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Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/ito-1201767 Chef/propriétaires Masashi Ito et Kevin Kim n'ont aucun intérêt dans un temple solennel de sushi, et à l'ombre d'un commerce mondial unique, leur comptoir de 14 places est plein de rêve. Des poissons d'excellente qualité, une grande partie du poisson a volé du Japon, des coupes de couteau profondes et un puissant saucisson définissent le nigiri. Et alors que certains chefs gardent tous leurs feux d'artifice pour la progression du nigiri, les apéritifs comme kampachi avec l'huile de chive yuzu et les desserts comme le panna cotta de fraise sont des livres fascinants. La foule s'appuie sur le whisky et le saké et, à la fin du repas, attend déjà avec impatience leur prochaine réservation, qu'ils ont réservée bien avant d'entrer.