EsthiōEsthiō

Source : https://guide.michelin.com/fr/attica/athens/restaurant/esthio Ce restaurant, dont le nom se traduit par "manger et gâter" en grec ancien, occupe un charmant bâtiment néo-classique datant de 1931 près du cœur de la ville. Ici, Elvi Dimitris Zyba, chef d'origine albanaise, prépare une cuisine d'inspiration balkanique qui offre une fusion entre différentes cultures et combine le traditionnel avec le contemporain. Sa cuisine s'inspire de recettes que sa mère avait l'habitude de préparer quand il était enfant et auquel il ajoute une touche plus sophistiquée et raffinée. On peut citer par exemple les traditionnels « Giaourtotavas », faits de pains doux d'agneau, de yaourt et de riz, ainsi que diverses options à base de fruits de mer, telles que le ragoût Octopus, enveloppés dans une pâtisserie filo faite à la main avec une sublime crème aux œufs de saumon. Les desserts ont également une touche balkanique, comme la crème de jus de raisin servie avec des biscuits de moût de raisin.