MariMari

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/mari Mari, qui signifie "roll" en coréen, est la dernière destination de Hell's Kitchen du talentueux Sungchul Shim, qui s'est fait un nom à son comptoir de dégustation (Kochi) juste en bas de la rue. Ceux qui connaissent les comptoirs de rouleaux japonais occasionnels sont dans pour une surprise que Chef Shim reimagine le genre comme un menu de dégustation, prime avec des ingrédients haut de gamme et des saveurs coréennes. Des planches de saumon écossais, des bandes tendres de maquereau guéri et trois types de champignons sont placés sur des lits de riz bercés d'algues. Les chefs travaillent rapidement, se déplaçant d'un rouleau à l'autre avec nulle part pour se cacher dans cette cuisine, flanquée de sièges de comptoir de tous les côtés. Un plateau de banchan et de fruits de mer ferme le repas.