OmakaseOmakase

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/omakase Edomae sushi est ce qui fait d'Omakase une destination; des réservations sont nécessaires et la ponctualité est un must. Le menu propose des poissons sélectionnés à la main du marché Toyosu de Tokyo, guéris et vieillis en utilisant des techniques traditionnelles. Un chawanmushi soyeux présente le crabe des neiges, Hokkaido uni et l'ikura braisé maison, mais le nigiri brille vraiment, montrant peut-être la brème de mer aux varechs, merveilleusement sucré, beurré foie de moine braisé (qui mérite pleinement son nom de "foie gras de la mer"), et le maquereau japonais équilibré avec un point de purée poinçonnée. L'attention au détail est la caractéristique de la cuisine ici, avec des portions personnalisées de riz et des ajustements de wasabi adaptés pour le palais de chaque invité.