AquavitAquavit

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/aquavit Aucun détail ne passe inaperçu à cette beauté suédoise contemporaine, arborant un bar élégant et une cuisine ouverte avec la chef Emma Bengtsson à la barre. Profitez de l'esprit éponyme infusé avec des bouchées de l'un des deux menus de dégustation. S'attendre à ce que des faïences vitrées, des plateaux d'ardoise et des boîtes en bois crèvent le médaillon de la morue de la mer du Nord, torchés toujours si légèrement, et accompagnés d'une mousse de moules à texture légère et de petits coins d'endive rouge torréfié. Le long de la table est garni d'une sauce à la betterave enrichie de jus de canard. Le repas peut se terminer par une composition de pomme verte et de fenouil avec gâteau au seigle, glace de pomme, caramel amer et fouetté, crème fraîche fumée.