Blue Hill à Stone BarnsBlue Hill à Stone Barns

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/tarrytown/restaurant/blue-hill-at-stone-barns La passion du Chef Dan Barber est au cœur de tout ici, où un repas est une véritable expérience qui tricote de façon unique sa vision d'améliorer nos voies de nourriture, le grain de l'utilisation de la terre pour fournir de la nourriture, et des touches luxueuses comme des linges croustillés et du cristal fin. Un cortège de produits frais et de saison présentés de façon spectaculaire donne le coup d'envoi au repas et peut inclure des radis fraîchement plumés au beurre brun, des navets Hakurei vêtus de graines de pavot et des morsels de courges séchées au miel. Bien que l'accent soit mis sur les plantes, des compositions plus copieuses peuvent révéler des vaches laitières grillées et à la retraite plaquées avec du céleric racines-feuilles. Le repas peut finir par célébrer le début de cette opération; comme une laiterie, avec une tour de miettes de lait, de confiture de lait, de panna cotta et de crème glacée pour habiller le coing poché.