63 Clinton63 Clinton

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/63-clinton Il serait facile de sous-estimer ce restaurant, situé sur un coin indiscutable et dans la coquille d'une ancienne pizzeria. Mais ce serait dommage, car le menu dégustation, sous la direction calme du chef Samuel Clonts, est tout sauf ordinaire. En fait, les diners peuvent s'attendre à un repas merveilleux et surprenant avec un œil vers la finesse. De l'hamachi luxuriant à la carapace au citron de Meyer saturé de piment au poulet roulade juteux sur une purée de miso et de taupe épicée, cette équipe de cuisine traite ses ingrédients de première qualité avec des techniques raffinées. Inspiré par son séjour en Arizona et au Bar Uchu, le Chef Clonts prépare un taco avec de l'ajitama doux, de la pomme de terre frite et de la truite fumée, ainsi qu'un rouleau de caviar et de riz.