Bar MillerBar Miller

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/bar-miller De l'équipe derrière Rosella, ce spot minuscule avec une aspersion de sièges s'éloigne du design minimaliste familier, favorisant les couleurs audacieuses et les détails accrocheurs (notez la poterie sur mesure affichée derrière le comptoir). Ces chefs confiants livrent une omakase qui est une pièce maîtresse de l'approvisionnement durable, une grande partie locale – même le riz provient de l'État de New York. Leur personnalité est évidente dans des plats comme le daikon vichyssoise avec des verts braisés de beurre de wakame et du saumon légèrement poché. Le duo d'Uni et le maquereau d'âge sec moelleux avec yuzu kosho sont deux stands du cours du nigiri. Desserts, comme l'amazake et le gelato de maïs au caviar, complètent l'expérience singulière.