SemmaSemma

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/semma Le chef Vijay Kumar organise le spectacle à Semma, où la cuisine régionale du sud de l'Inde est exposée. Il s'agit d'une cuisine indienne authentique qui ne se plie pas aux attentes américaines, et si certains plats ne sont pas familiers, s'appuyer sur le personnel qui connaît leurs affaires et est impatient de partager. Une bouchée et vous apprendrez rapidement que cette cuisine est de tout cœur. Les plats sont épicés, mais la chaleur est utilisée aussi élégamment que libéralement. Commencez par la mulaikattiya queiyam, la collation d'enfance du chef qui déborde de saveur. La dosa de poudre, un riz classique et un crêpe de lentilles rempli de masala de pommes de terre, est sur chaque table pour une raison. Attu kari sukka est un agneau tendre qui tombe dans un curry brun foncé redolent d'épices chaudes.