Caviar RusseCaviar Russe

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/caviar-russe Avec un nom comme Cavar Russe, il n'y a pas d'ambiguïté quant au type d'expérience proposée : un défilé d'ingrédients de luxe avec des prix d'arrosage à la hauteur. Les dîners sont conduits vers le haut d'un escalier en marbre dans cette boîte à bijoux chic, où les vues sur Madison Avenue ci-dessous se sentent classiquement New York Les offres du namesake vont d'une poupée relativement réalisable de l'esturgeon du Pacifique à des boîtes de 500 grammes d'Osetra qui coûtent plus que des billets de première classe pour la mer Caspienne. Le menu français, disponible soit comme prix fixe ou à la carte, chevauche classique et contemporain, comme dans les pâtes fraîches agnolotti farcies de châtaignes, vêtues de champignons de trompette noire et dorées par la truffe et la mousse noire Périgord. La semelle est élégamment plaquée, farcie de mousse de poisson, et drapée d'une sauce raffinée au curry.