Pape SanPape San

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/papa-san Le restaurateur Juan Correa et le chef Erik Ramirez sont les cerveaux derrière Llama Inn et aujourd'hui ce hotspot de New York, où la cuisine Nikkei mélange les influences japonaise et péruvienne se fait une touche ludique. Le menu de Papa San est de ton (il y a même une section "meilleur ami" pour vos côtés préférés) avec des plats inspirés du patrimoine de Ramirez ainsi que des voyages à Tokyo. Zansai, ou de petites assiettes, ainsi que robataya (objets grilés), donabes et maki constituent la plupart des offrandes. Ne manquez pas le ceviche, surtout le fluke au sommet d'un avocat leche. Seared wagyu tri-tip est encore mieux avec une poupée de yuzu bearnaise qui est si bon que vous voudrez le mettre en bouteille et le ramener à la maison.