CotognaCotogna

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/cotogna Bien qu'elle soit rustique par rapport à son frère et sœur haut de gamme Quince juste à côté, la sortie décontractée de Michael et Lindsay Tusk serait élégante par toute autre norme. C'est essentiellement italien avec des briques apparentes, un comptoir et un bar en cuivre brillant et des tables en bois. L'espace est conçu autour d'une cuisine exposée, d'où émergent pizzas croustillantes et viandes rôties salées. Le menu met en valeur les pâtes impeccables du Chef Tusk, comme l'agnolotti del plin, farcies de lapin tendre, de veau et de porc, ou les rigatonis de guanciale, de champignons chanteurs et de pistaches. Des apéritifs de saison comme le chou et la salade de radicchio dans une vinaigrette tannée sont également délicieux, tout comme le plateau antipasti. La torta aux prunes et au gingembre est humide et délicieuse, mais ces prunes douces et mûres volent le spectacle.