FrevoFrevo

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/frevo Frevo est ce restaurant rare qui vole juste sous le radar mais qui mérite d'être sous les projecteurs, car le chef Franco Sampogna et son équipe ont des CV sérieux. C'est un menu de dégustation seulement qui double comme une galerie; en fait, même l'entrée est aussi artistique que les toiles qui tapissent ses murs. Il n'y a que 18 comptoirs et une petite table où l'équipe met des plats français contemporains. Commencez par des bouchées comme du maquereau japonais avec des feuilles de shiso et des oeufs de truite fumés dans une coquille de nori croustillante, ou un beignet de courge de beurre, servi chaud et garni de truffes noires et de parmesan. Madai grillé sur binchotan donne au poisson dense et soyeux une peau magnifiquement croustillante, tandis que le fromage Comte finement rasé, âgé de 36 mois, est jumelé à la crème glacée au miel pour un délicieux contraste de savoureux et sucré.