TopolobaTopoloba

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/topolobampo Ce bijou de la couronne de Rick Bayless accueille une foule de dîners pour une cuisine mexicaine originale avec une touche haut de gamme. Le menu, avec une panoplie de saveurs et de textures, tourne avec les saisons. Bien que chaque plat soit ancré dans la tradition, il n'y a pas de manque de flair, comme dans une célébration de la cuisine de Puebla qui présentait la memela divorciada. Cet ovale de masa de maïs, bleu d'un côté et jaune de l'autre, était rempli de haricots noirs, surmonté de longaniza de fruits de mer, et mis dans un duo de salsas délicieuses. D'autres faits saillants ont révélé le colado tamal présenté avec de la crème poblano torréfié; et le saumon rôti lentement vêtu de pipian vert Pueblan et de poireaux fumés. L'appariement des boissons est une éducation dans les esprits agaves et est fortement recommandé pour accentuer votre repas.