Jiu Tian FuJiu Tian Fu

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/northern-taiwan/hsinchu-city 2853126/restaurant/jiu-tian-fu Venez ici pour la nourriture préférée de l'île – soupe de nouilles de boeuf taïwanais. Contrairement à votre variété braisée rouge typique, cette boutique n'ajoute pas de sauce aux haricots épicés et des épices Sichuan au bouillon. Les côtes courtes désossées sont brasées dans un bouillon de soja avec des légumes et des fruits pendant au moins 3 heures. Le bouillon qui en résulte donne une saveur charnue profonde et un fruité doux; un bouton de graisse de boeuf fait maison prend l'umami dans un cran. Les viandes marinées valent aussi la peine d'être essayées.