Olh EumOlh Eum

Crédit d'image: - https://guide.michelin.com/fr/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/olh-eum [Fermé temporairement en raison d'une réinstallation.] Cuisiner des aliments honnêtes qui respectent l'intégrité des ingrédients est la devise du Chef Seo Ho-young, qui cuisine avec les produits les plus frais qui lui sont envoyés par ses parents fermiers. Transporter des saveurs familières vers de nouveaux territoires est son jeu. Prenez, par exemple, ses crevettes et ses capellini d'oursin dans une sauce soyeuse et lisse à la bisque faite avec des têtes de crevettes d'eau douce, de la sauce de poisson fermentée et du doenjang, ou son carpaccio de striploin fumé servi avec un champignon et sauce de soja consommé.