NodaNoda

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/noda L'emblématique comptoir de huit places en forme de demi-lune du chef Shigeyuki Tsunoda est dirigé par la salle à cocktails de l'équipe, Shinji. Tout au long de cette arène, l'ambiance speak-easy est un élément distinct et l'espace sombre et confortable avec des murs en briques apparentes est un endroit privilégié pour un excellent sushi amélioré par un programme de boissons impressionnant avec du champagne vintage et une collection complète de saké montrant des bouteilles rares que l'on ne trouve pas ailleurs. Le chef Shigeyuki Tsunoda s'acquitte de ses tâches avec une efficacité calme et sans hâte et son omakase est enraciné dans la tradition. Des coupes de couteau fiables, du riz chaud et du poisson vierge sont parés pour le cours. Le repas commence avec de petites collations avant de progresser dans le nigiri vierge, où les standouts, parmi beaucoup, sont l'anguille de mer et deux sortes de uni.