JuaJua

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/jua Le chef Hoyoung Kim et son équipe continuent de livrer leur promesse d'un menu de dégustation coréen moderne et bien préparé, axé sur d'excellents produits. Mulhoe avec des éclats de fluke cru de l'île de Jeju est habillé d'un bouillon épicé réfrigéré; le branzino espagnol est d'âge sec, puis présenté avec une peau broyée éclatante; et l'agneau australien est impressionnantment cuit sur un feu de bois. Le dîner se termine généralement par un beignet de style coréen glacé et une orbe de crème glacée soyeuse. Pendant tout ce temps, ce restaurant mince et élégant est juste à la maison étant à proximité de l'édifice Flatiron grâce à ses plafonds envolés, l'éclairage sordide et une salle à manger remplie de bouffées d'énergie.