Hong Fan Qie (Yuyuantan South Road)Hong Fan Qie (Yuyuantan South Road)

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/beijing-municipality/beijing/restaurant/hong-fan-qie-yuyuantan-sud-road L'établissement phare de la chaîne existe depuis plus de 30 ans. L'équipe de cuisine des natifs de Hubei est piquante au sujet de ses ingrédients, dont la plupart sont expédiés quotidiennement de leur province d'origine pour assurer la fraîcheur. Le menu change selon les 24 termes solaires dans le calendrier chinois et les étoiles les meilleurs produits saisonniers. Le poisson-chat à museau long avec la tomate se vante de chair soyeuse et d'une sauce acidulée et légèrement épicée. Les jeunes graines de lotus sautées sont douces et croustillantes.