ItriaItria

Source : https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/itria Bien que son nom vienne d'un obscur mot syrien ancien pour "pasta", cette retraite accueillante et facile attire une foule animée avec la cuisine italienne qui est attrayantement moderne. Chef Daniel Evers utilise une approche résolument simple, apportant une touche légère aux saveurs classiques et permettant la simplicité de briller. La première moitié du menu rationalisé met en valeur des fruits de mer très frais sous forme de crudo, comme dans les pétoncles de jour accentués de citron et de haricots de mer conservés. Pour suivre, pâtes maison qui montrent une main habile, comme la mafaldine ondulée assorti avec le pecorino et l'oeuf; ou cappelletti habilement farci avec la courge d'hiver. L'affogato de fior di latte gelato et le croustillant de beurre brun sont des finals parfaitement insouciants.