Sushi YoshizumiSushi Yoshizumi

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-mateo/restaurant/sushi-yoshizumi Les réservations peuvent être difficiles à sécuriser, mais soyez assurés que cela en vaut la peine. Cherché par les expatriés qui aspirent à goûter à la maison ainsi qu'aux puristes de sushi, le décor soigné se compose d'un peu plus de huit sièges, d'un bar à cyprès et d'un poste de travail toujours présent. Le menu est construit autour d'Edomae sushi, un style que le chef Akira Yoshizumi a passé des années à perfectionner au Japon et à New York. Les points forts de l'Omakase peuvent être le tako glacé de soja, le chawanmushi délicat avec calmar et snapper; ou la morue grillée avec lime des doigts et wasabi. Une parade de nigiri habilement façonné est judicieusement habillée et peut mettre en valeur fin bleu tendre fondant, riche ankimo ou buri de saison pavé d'oignon vert haché pour une pop zesty.