SorrelSorrel

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/sorrel Formé à Quince, le chef Alexander Hong a un vrai cadeau pour les pâtes à cette perche Pacific Heights où un jardin sur le toit offre des herbes, des fleurs comestibles, des herbes et des légumes de saison. La pomme de terre fumée zlikrofi arrosée de mostar et de raifort rasé, ou la strascinati épaisse baignée dans une sauce infusée de nduja avec des haricots tendres au beurre et le love sont deux points forts. Ses ricotta gnudi sont des exemples de la forme: nuage-doux, accentué par sauge frite croustillante et des pops éclatants de cerise aigre. En plus d'une paire de pâtes, découvrez quelques petites bouchées délicieusement contemporaines, y compris le crudo Madai avec yuzu et jaune d'œuf guéri, ou tartare de boeuf d'âge sec avec un soupçon de poivre rose. Le parcours de poitrine de canard est vraiment un spectacle à voir – complété par sa trinité brillante de peau dorée, de viande juteuse et de purée de kuri rouge terreux.