Chef de guerreChef de guerre

Source : https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/warlord Le mot est sorti sur Warlord, où les diners avides s'alignent avant même qu'il soit ouvert à saisir un siège à ce premier arrivé, premier servi. Les chefs Emily Kraszyk, John Lupton et Trevor Fleming cuisinent au-dessus d'un gril à feu vif dans une cuisine ouverte, et les sièges les plus désirables sont au comptoir des chefs. Installez-vous pour se régaler sur les goûts du foie gras ganache avec du pain grillé au foyer accompagné de beurre de miel sucré salé, de foie fouetté et de rhubarbe habillés d'une réduction de betterave. Le canard laqué d'âge sec repose au-dessus du grill pour une cuisson plus lente, mais la viande tendre en vaut la peine. Même le dessert frappe les flammes, avec un gâteau au beurre grillé à un extérieur agréablement croustillant avant d'être surmonté de crème amazake beurrescotch.