Dîner sur placeCrédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/colorado/aspen 1262302/restaurant/bosq-1206081 Dans cette enclave singulière, le Chef Barclay Dodge et son équipe réalisent une cuisine inspirée de la saison qui se concentre sur l'alimentation, la fermentation et les fermes locales. L'intérieur peu éclairé peut sembler d'abord d'humeur et mystérieux, mais tout au sujet de l'expérience est ouvert et accommodant, du personnel charmantment loquace et impressionnante carte des vins au format de menu, ce qui permet aux diners de personnaliser leur propre dégustation de quatre cours ou plus. Des bouts d'épinette à la main au beurre de vaches laitières coopératives d'origine locale, c'est un concept qui prête attention aux détails – même les ingrédients provenant de plus loin, comme le homard de la Nouvelle-Angleterre, obtiennent un coup de saveur locale d'être grillé sur le bois de genièvre.
