Six cuisines d'essaiSix cuisines d'essai

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/paso-robles/restaurant/six-test-kitchen Caché dans l'industriel Tin City, le chef Ricky Odbert a, depuis de nombreuses années, cuisiné tranquillement et avec confiance comme peu d'autres dans la région. Poissons et viandes d'âge sec, produits de saison, et délicieuses sauces se réunissent dans un espace de bruyère avec des plafonds envolés, murs teintés de charbon, bords métalliques et un magnifique comptoir en bois qui enveloppe autour de la cuisine. C'est une étape appropriée pour la nourriture qui mange aussi magnifiquement qu'il semble. Parmi les faits marquants récents, mentionnons l'aneth meringue couronnée d'un œuf de truite et de la longe de porc vieilli, jumelée au beurre brun et à une superbe purée d'oignon brûlée. Les desserts, comme la crème glacée koji d'orge au miso fouetté, sont particulièrement exceptionnels et équilibrés sucrés et salés. Une carte des vins très sélective met en lumière les petits producteurs.