Xin Jun Feng Cai Guan (Taijanlane)Xin Jun Feng Cai Guan (Taijanlane)

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/jiang-su/suzhou 1031079/restaurant/xin-jun-feng-cai-guan-taijianlane Dans le centre commercial animé de Suzhou, ce nom de famille remonte à 1904. Depuis plus de 20 ans, cette succursale sert des plats traditionnels de Suzhou et des spécialités saisonnières aux acheteurs affamés. Le filet dormant chinois dans la sauce lies de vin a la chair soyeuse mais ferme et sa saveur robuste fonctionne bien avec les arômes de vin. Bénéficiant d'une couleur vive, d'une texture crémeuse et d'un umami persistant, la viande de crabe sautée et les oeufs sont fraîchement cueillis le jour.