IwaIwa

Source : https://guide.michelin.com/fr/busan-region/busan 1025838/restaurant/iwa Le cheF qui détient un brevet pour le vieillissement du poisson, prépare les ingrédients vieillis avec une intention claire. Une telle préparation méticuleuse, combinée à diverses sélections, produit des saveurs stables et des délices gastronomiques. Selon les ingrédients disponibles et la tactique du chef, la proportion de sushis, de sashimi et d'autres plats japonais dans l'omakase peut varier. Tous les poissons sont âgés d'au moins quatre jours, et le chef choisit soigneusement une période de vieillissement optimale pour chaque poisson en fonction de son type, de ses caractéristiques et de ses conditions. Chez Iwa, les clients peuvent profiter d'une grande variété de plats japonais, chacun préparé avec des ingrédients vieillis avec des saveurs corsé. Et des prix raisonnables rendent cette fête culinaire d'autant plus spéciale.