Dîner T.U.N.GDîner T.U.N.G

Source: https://guide.michelin.com/fr/ha-noi/ha-noi 2974158/restaurant/t-u-n-g-dining L'acronyme TUNG-in-cheek – torsadé, unique, naturel, gastronomique – résume la philosophie du style culinaire du chef Hoang Tung. Son menu dégustation, qui se tient au rythme des saisons et utilise des produits locaux, propose des plats colorés et minimalistes, chacun comportant seulement 3 ou 4 ingrédients, dont la complexité explose à chaque bouchée. Les saveurs sont équilibrées et bien évaluées, avec des contrastes de texture et de température, et l'acidité joue souvent un rôle clé.