Hana reHana re

Source : https://guide.michelin.com/fr/california/us-costa-mesa/restaurant/hana-re Niché dans le coin arrière d'un centre commercial Costa Mesa, ce comptoir intime de dix places offre une retraite relaxante du monde extérieur. Le chef Atsushi Yokoyama supervise habilement une omakase tranquille, en commençant par une variété de plats composés tels que chawanmushi avec des crevettes bleues et des oeufs de truite fumés, peut-être suivi par des délices tels que le crabe poilu vêtu de gélème de tosazu tannique, ou tendre ormeau braisé avec purée de poireau et Hokkaido uni. Nigiri forme la dernière partie du menu salé, continuant le thème des fruits de mer simplement préparés et d'excellente qualité. Pour finir, une délicate panna cotta aux fruits de saison. Une variété convaincante d'options de saké ajoute un appel supplémentaire.