TsukimiTsukimi

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/tsukimi "La simplicité est le sommet de l'élégance" semble un adage approprié pour ce superbe comptoir kaiseki. En japonais, « tsukimi » signifie la vision de la lune (une fête de la moisson qui honore la lune à son maximum et à son plus brillant); et suivre le moniker est littéralement un motif central de la lune. Des étagères illuminées en céramique et des panneaux miroirs renforcent cette esthétique lumineuse. Le service n'est pas affecté, ce qui améliore l'expérience globale. La progression de ces parcours capricieux et saisonniers est stratégique et imaginative. Pour commencer, du caviar réfrigéré avec des œufs brouillés chauds et de la purée de pommes de terre. Ensuite, des pétoncles hachés assortis à de la sauce à l'argousier et un nori croquant. L'appariement de boissons est disponible, mais collez à la carte pour une sélection de saké as.