Fils & FillesFils & Filles

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/sons-filles Offrant une abondance de poise, de poli et de charme, cette confortable boîte à bijoux Nob Hill reste silencieusement impressionnante. Passionné de décapage, de ferment, de cure et de tabagisme, le chef Harrison Cheney et son équipe de fermenté présentent un nouveau menu nordique propre et minimaliste qui tisse habilement une variété de fruits et légumes conservés, de fruits de mer impeccables, de viandes vieillies et de superbes sauces. Des cours comme le pétoncle avec ventre de porc fumé maison et crème de navets ou de morue noire grillée avec mousse d'asperge fermentée sont magnifiquement composés et aromatisés. Rutabaga est quelque chose de signature et arrive transformé en nouilles minces habillées d'une remarquable sauce fumée à la graisse de porc. Le service, quant à lui, offre un parfait équilibre de détente et d'attention.