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Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/doori Nommé d'après leur chien, Doori symbolise également le couple derrière lui – un couple et deux cuisines, coréen et occidental. Né et élevé à Yongsan, le chef et sa femme présentent des plats coréens inventifs dans un cadre serein et minimaliste. Le menu évolue quotidiennement en fonction des ingrédients de saison, guidé par une philosophie zéro déchet. Le point culminant est « All of Today's Scraps », un plat élaboré à partir des restes de la journée – quelque chose de profondément savoureux et aromatique. Il est difficile d'imaginer une expression plus fine d'un repas conscient et raffiné.