Jeune et JolieJeune et Jolie

Source : https://guide.michelin.com/fr/california/carlsbad/restaurant/jeune-et-jolie Flauntant une nouvelle sensibilité française, ce restaurant français très attrayant du partenaire John Resnick et du chef exécutif Eric Bost est vêtu de nuances de rose et inondé de lumière naturelle. La nourriture produite par la cuisine ouverte est haut de gamme, avec une touche ludique. Cette cuisine affiche également une direction mature, avec des ingrédients solides, des combinaisons uniques et de belles présentations qui sont "presque" trop jolies à manger. Bass de mer à la peau croustillante, reposant sur un lit d'épinards sautés avec une sauce safran et vanille est fantasque et délicieux. Crème glacée de pois doux vert pâle sur un lit de mûres macérées, des morceaux d'oeufs, légèrement croquants, pâtisserie "clafoutis", gelée de sureau tannée et des points de crème vanille font une belle finale.