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Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/hav-mar Comment partagez-vous votre patrimoine sans faire de proxénétisme ? Demandez simplement aux chefs Marcus Samuelsson et Fariyal Abdullahi, les cerveaux derrière Hav & Mar. Ce lieu moderne rend hommage aux racines éthiopiennes et suédoises de Samuelsson avec une approche transparente et sincère. Le menu tire des deux cultures et de leurs ingrédients de base. Commencez avec le panier à pain, une impressionnante collection de roti de lentilles, de porridge d'avoine croustillant et de biscuit teff. Peu de plats représentent mieux cette collision culturelle que le Suédiopien, un saumon berbère baigné entre des tranches de pomme Granny Smith, habillé de caviar à la moutarde et d'épine et fini avec des chips injera. Le snapper enrobé de maïs servi avec une salsa verde brillante et du riz de coco croustillant est un incontournable.