NiseiNisei

Crédit d'image: - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/nisei "Nisei" fait référence aux enfants d'origine américaine d'immigrants japonais, que le chef David Yoshimura est; et la synthèse de ce patrimoine constitue la base de cette cuisine. Le repas est pris au sérieux ici, où l'équipe de service est personelle et le chef est particulièrement engageant. La cuisine utilise à la fois l'audace et la subtilité dans sa cuisine, qui regorge de personnalité et de finesse technique, et le menu de dégustation est des parties égales tradition et invention. Savourez un bol de noix de pin crémeuses et de bouillon miso avant de déguster un plat d'unagi provenant du Maine, préparé style ike jime, et grillé sur charbons binchotan. Savorieuse et sucrée ont la même facturation dans la crème d'œuf uni parsemée de fleurs bleues et roses. Les jumelages de vin et de saké sont dignes, et le chariot wagashi est un plaisir délicat.