SobayaSobaya

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/soba-ya Il y a une tonne de restaurants japonais qui bordent cette partie de l'East Village, alors pourquoi Sobaya ? Pourquoi pas Sobaya, ses clients ultra-dédicacés se disputeraient, pour le sarrasin soba, ainsi que l'udon copieux sur le robinet ici, sont toujours hors-le-chart bon. Copropriétaire et mini-mogul, Bon Yagi, favorise l'authenticité plutôt que le flash dans ses établissements. Et ici, il emploie cette esthétique traditionnelle à la perfection douce – avec un espace de repas gracieux, mais simplement désigné; et un service calme et bien-temps. Un repas pourrait commencer par l'igname uni et râpé de montagne, embrassé avec wasabi et croustillant, nori grillé. Puis, la transition vers un plat de nouilles de saison comme le soba chaud mêlé de plomb, huîtres marinées, igname de montagne, coriandre et légumes-racines tempura.