Les GallaghersLes Gallaghers

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/gallaghers Une rénovation de plusieurs millions de dollars n'a pas brillé sur un personnage emblématique de Gallaghers. Les murs couverts de photos de chevaux et de jockeys remontent à l'ancienne proximité de l'étalon assaisonné avec le vieux Madison Square Garden. L'"autre soupe" du menu est une référence sournoise des journées d'interdiction; et les diners passent toujours devant le casier à viande devant la fenêtre où les dalles de boeuf USDA Prime sont d'âge sec. L'éclat frais de Gallagher est exposé par la cuisine exposée, sertie derrière les vitres. Ici, les chefs s'adonnent à des plats contemporains comme le hamachi crudo avec une vinaigrette yuzu-jalapeño pour aller avec des coupes de viande grillées sur hickory. Le steak de côtes est un ribaye osseux qui arrive avec de l'eau de bouche tendre avec un côté de sauce maison chaude et salée.