Chez MathildeChez Mathilde

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/quebec/tadoussac 2434286/restaurant/chez-mathilde-1215924 Bienvenue à Tadoussac ! Ce village isolé et agité par le vent se trouve au confluent du fjord du Saguenay et du fleuve Saint-Laurent. C'est là que Mireille (qui est originaire de la région) et Jean-Sébastien ont choisi de s'installer. Au fil des ans, ils ont bâti la réputation de leur restaurant, qui est très occupé pendant les cinq mois de l'année, il est ouvert. Le chef conçoit deux menus de dégustation, l'un consacré à la production de la terre – légumes du potager, plantes forestières et gibier ; l'autre centré sur le meilleur du fleuve Saint-Laurent a à offrir : crabe des neiges, thon rouge, homard et flétan. Les assaisonnements sont maintenus simples et bien équilibrés, laissant beaucoup de place pour les saveurs des ingrédients à passer.