KosakaKosaka

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/kosaka Kosaka propose une omakase stellaire dans un cadre élégant. La salle à manger affiche une sensibilité japonaise classique, équipée d'un comptoir pour 12 personnes, de quelques tables, d'une musique de piano douce, ainsi que d'un personnel attentif qui améliore l'expérience globale. Certains compteurs aiment garder tout le monde dans la synchronisation, mais Chef Masatomo Soma embrasse la flexibilité et dirige ce compteur avec confiance et compétence. La technique est impressionnante, et le poisson est légèrement embelli, portant parfois une surprise subtile – disons une feuille de shiso cachée sous une tranche de bassin rosé ou une dab de yuzu koshō sous un morceau de kinmedai de Chiba.