FeutreFeutre

Source: https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/feld Il se trouve peut-être dans la ville – le quartier du village ukrainien de Chicago, pour être spécifique – mais Feld se concentre sur la ferme, approvisionnement de la plupart des produits dans un rayon de quatre heures. Leur passion est claire, et tous les yeux sont formés sur l'équipe de cuisine comme ils travaillent au centre de la pièce. Le chef natif de Chicago Jacob Potashnick met en valeur les produits en saison, et le même ingrédient peut être mis en évidence sous différentes formes, comme les asperges crues avec une émulsion de citron guérie, la tempura frite ou comme un jus accompagnant le fromage frais, ou dans les plats principaux comme le flétan poché du Maine avec une purée de mousqueton, le mousqueton et la mousse de thym et un morceau de mousqueton grillé. Si le temps coopère, asseyez-vous près du foyer dans leur jardin et espionnez leurs cerisiers aigres, qui apparaissent naturellement également sur le menu.