IccaIcca

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/icca Les comptoirs de chef sont un régal, mais un siège devant le chef Kazushige Suzuki se sent comme un secret le mieux gardé. La chambre a une présence propre, notable à l'échelle et cachée dans le dos passé un bar à cocktails. Amicaux comme toujours et apparemment jamais pressés, le chef se nourrit entièrement du Japon et garde son nigiri traditionnel avec un peu plus d'ornement qu'un brossage de nikiri. D'autres plats qui bookend le repas flex beaucoup plus créativité et panache. Le crabe poilu Hokkaido au capellini et au shiso ou à la truite des neiges mariné au koji pendant sept jours est particulièrement satisfaisant, tandis que le boeuf provenant du Japon fait des apparitions régulières. À la fin du repas, l'incrédulité peut se transformer en émerveillement alors que les clients plongent dans un sorbet de pomme enrobé de whisky Yamazaki 12.