7 Adams7 Adams

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/7-adams Dans cette ville, trouver un menu à cinq plats pour moins de cent dollars est un grand ordre. Les chefs Serena et David Fisher le font paraître sans effort, cependant, apportant leur signature magique à ce deuxième acte dans un nouvel espace élégant. La cuisine conserve une simplicité californienne discrète, avec une technique solide et des combinaisons de saveurs réfléchies qui permettent aux ingrédients de saison de qualité de briller. Pensez à des pâtes caramelles soigneusement façonnées qui combinent une garniture de courge kabocha sucrée et noisette avec des chanterelles beurreuses, ou de la morue noire à peau croustillante avec un confit de sunchoke et un bouillon de coquillages finement accordé. Desserts ne manque jamais de terminer le repas sur une note forte, comme dans un gâteau de pomme parfaitement tendre et humide habillé avec une crème glacée de laurier orange et satsuma granita.