CarboneCarbone

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/carbone Le Carbone toujours si élégant continue à captiver le public avec son intérieur saisissant et ses serveurs bien habillés qui travaillent sur le sol avec un peu de flirt et de flair. Les réservations restent rares et les prix élevés à cette grande ode audacieuse à la cuisine italo-américaine. Le dîner règne suprême, bien que les foules soient présentes en tout temps, en grande partie grâce au sens de l'histoire qui imprègne l'espace : banquettes en peluche, céramiques impressionnantes et lustres scintillants. Les classiques du milieu du siècle sont au cœur de ce menu. Conduire dans du pain d'ail croustillant, de la mozzarella à l'huile d'olive ou un trio de boulettes de viande avec du fromage fondu et une feuille de basilic frite à suivre par des coups à feuilles persistantes comme rigatoni alla vodka ou spaghetti alla gricia. Le gâteau de noisette au chocolat est un pur plaisir.