Chez RaoulChez Raoul

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/raoul-s Dans une ville qui change plus vite que vous ne pouvez aller de haut en bas, Raoul (ouvert depuis les années 1970) est un stalwart – ici bien avant SoHo était un nom de marque. Une fois à l'intérieur, commandez un cocktail et admirez les murs remplis d'art; c'est un véritable chemin de mémoire pour le décor bohème. C'est un endroit où les dîners reviennent pour une cuisine française américaine toujours bien préparée. La cuisine a une touche délicate comme on le voit dans les beignets de crabe brun doré avec une bruine de Fresno chili remoulade. Le canard cuit à mi-rare accompagné de foie gras et de confit de canard sur un lit de lentilles est un délice. Peu de choses battent profiteroles remplis de crème glacée vanille et servis avec une nappe de caramel chaud.