RaisonRaison

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/saison A la fois ludique et profondément sérieux, ce parc privilégié est adoré par l'élite de la région de la Baie. Le froid étudié de la cuisine s'étend à sa foule, et le cadre d'entrepôt frappant mélange la rusticité avec le raffinement. Tout tourne autour du foyer rugissant. La cuisine, sous la direction du Chef Richard Lee, est dans des mains stables et offre une expérience immersive. Tout d'abord, une généreuse quenelle de caviar met au sommet d'une crème de salsifi luxuriante habillée de bouillon osseux d'esturgeon peut ouvrir le repas après quelques premières morsures et la tisane d'herbe nourrie. Puis, la selle de lapin locale habillée de morilles parfaites et de laitue de gemme grillée; ou l'antilope ribeye du Texas en sauce aux bleuets et accompagnée d'un croissant de truffes noires mènent à des sucreries uniques. Des friandises comme de la glace rasée au chocolat au lait apportent le repas à une finition incroyable.