SmytheSmythe

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/smyth Le Smyth très chic avec son style lounge et sa cuisine ouverte est piloté par les Chefs John Shields et Karen Urie-Shields. Leur cuisine est audacieuse et repousse souvent les limites, tout en impressionnant. La créativité est appliquée aux produits de saison, dont certains proviennent de leur jardin. La créativité du chef est pleinement exposée dans des plats comme une tarte aux varech remplie d'un beurre de pois anglais et d'oeufs de truite; une croustade surmontée d'un oeuf de caille poché et miso-curré; ou un beignet décadent rempli de foie gras et serti d'un caramel de jaune d'œuf et de viande de crabe déchiquetée. Le beurre de framboise donne un coup de pouce vibrant à une crème de homard salée, et les sucreries, comme un sorbet de yaourt de chèvre tropicale tangent avec la granite de bûcheron et les graines de sapote de maman, lèvent le bar.