Le Coach House de WazwanLe Coach House de Wazwan

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/the-coach-house-by-wazwan Le répit culinaire du chef Zubair Mohajir est une délicieuse et bienvenue surprise. La petite maison de coach, intime et historique apporte une myriade de nouvelles saveurs et de couches de complexité aux cuisines de l'Asie du Sud et du Sud-Est. Né en Inde et élevé au Moyen-Orient, avant de s'installer à Chicago avec sa famille, il a pivoté de la finance à – sa vraie vocation – cuisiner. Le ramassage et la fermentation jouent un rôle vital au menu, comme en témoignent les achars. Plus récemment, nous avons été séduits par un pavé de patate douce avec une croûte d'épices sèche (molaga podi) ainsi que par des fara (dumplings) avec du beurre de betterave et des shiitakes terreux. Desserts, comme l'ube jalebi trempé dans du sirop de safran et servi avec de la crème glacée pistache, parlent de mondes en collision et ont des palais picotant.