CopraCopra

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/copra Le retour du chef Srijith Gopinathan à la salle à manger de San Francisco est une lettre d'amour à la cuisine de son état du Kerala, sur la côte sud-ouest de l'Inde – même le nom fait référence à la viande de coco séchée commune dans la cuisine là-bas. L'espace swanky est luxuriant et bien éclairé, apparemment sur mesure pour attirer les influenceurs, bien que certains plats rustiques, comme un curry de crabe Konkan coquillé avec une sauce collante faite de tamarin, de chiles secs et d'échalote, font des vêtements habillés une proposition risquée, quoique délicieuse. Le menu important est orienté vers le partage, bien que les portions modestes encouragent la commande enthousiaste, d'une "palette" de chutneys aromatisés assortis avec pappadom, à un plat de poulet frit sérieusement aromatique inspiré par un plat de rue favori.