Sous grainsSous grains

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/malta-sud-est-région/valletta/restaurant/under-grain Situé dans l'élégant hôtel Rosselli, situé dans l'une des rues les plus élégantes de la Valette, Under Grain accueille ses clients dans un cadre aussi sophistiqué que sa cuisine. Le restaurant occupe le niveau inférieur historique du bâtiment, où les clients passent par la cuisine avant d'entrer dans une salle à manger avec un plafond en pierre voûtée et un décor sombre et atmosphérique. Inspiré par les boutiques de tailleur qui ont bordé la rue Merchant, le restaurant tisse ce thème tout au long, des menus à la couture à l'affichage des vêtements, et même l'épingle-cuisson qui présentait la facture. La cuisine offre une sélection concise à la carte et un menu dégustation, tous deux présentant un style nettement créatif. Parfois, le chef ose explorer des combinaisons audacieuses et inattendues — l'un de ses plats phares marie moules avec doux Gorgonzola et fruits de la passion — tandis que chez d'autres, il se tourne vers des saveurs plus classiques, comme un Chateaubriand servi avec des variations sur les champignons. Même le pain est mémorable, évoquant les collations d'enfance du chef. La carte des vins est soigneusement soignée, avec beaucoup de gemmes du monde, notamment de l'Italie et de la France; un excellent service par le verre complète l'expérience.