YamadaYamada

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/yamada L'œuvre du chef Isao Yamada a été kaiseki, et cette aventure impressionnante ajoute une facette intéressante à la liste des restaurants japonais haut de gamme à New York. Les diners ici sont traités à une expression personnelle de la saisonnalité, chaque cours soulignant une méthode de préparation distincte. Un éventail de sashimi porte des poissons impressionnants; l'ouan, ou le plat de soupe clair, peut être bordé de dumplings de crabe roi; et le gohan, ou le plat de riz, peut être un plaisir saisonnier plié avec le homard du Maine, le maïs doux Nantucket et les champignons de maitake des Catskills. La chambre chic est réservée à une poignée de diners dans un comptoir en L, tandis que l'esthétique pâle et terreuse est rehaussée d'ikebana et d'un jardin sec japonais vitré.